ペペロンチーノ

パスタ週間のしめくくりは、

ペペロンチーノ。



材料:

パスタ       100g

オリーブオイル   大さじ1.5+仕上げ用適量

にんにく      大ひとかけら

タカノツメ     1本

イタリアンパセリ

ベーコン      1枚



1、フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコン、

  タカノツメを入れ火にかける

2、きざんだイタリアンパセリ、パスタをゆでるために沸かして

  おいた湯(100cc),塩(小さじ1/2)を加える

3、パスタをゆではじめる

4、フライパンの中の水分が1/3になるくらいまで煮詰める。

5、パスタはやや硬いぐらいでフライパンに移し、火を通しながら

  ソースとなじませていく。

6、盛り付けたら、きざんだパセリとオリーブオイル(適量)を

  ふりかける。





やっぱりペペロンチーノが一番簡単で、おいしい!

今日はずっと雨だったので、買出しにいけなかったが、

ペペロンチーノは最悪にんにくとオリーブオイルがあれば

それらしくできるので、学生時代よく作っていました。

あまった食材を入れて無理やりペペロンチーノ風にしてたな。。

今回はベーコンが余っていたので、入れましたが普通はいれません。

ペペロンチーノのポイントはニンニクの火の通し方と

お湯を入れるタイミングだそうです。



今週はこの本のレシピを参考にして

本格パスタ入門―道具選び、手打ちの方法、本格レシピ50超、ベストワイン35撰etc.



カルボナーラ

きのこのレッジーナ風

生トマトとモッツェレラ・ブッファラ

ボンゴレロッソ

ペペロンチーノ



を作りました。分かり易く、丁寧に解説されているので、

パスタをはじめようと思っている人にはお薦めの一冊です。

本格パスタ入門―道具選び、手打ちの方法、本格レシピ50超、ベストワイン35撰etc.





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